Pell a Pell

Su elaboración no puede ser más elemental. La uva entera dentro del lagar. Una persona dentro pisando la uva con los pies y construyendo el depósito hasta que queda lleno. Tapado durante la fermentación sin ninguna intervención y una vez acabado, sangrado sin prensar. 
Otra expresión de la variedad Xarel·lo. 

Agricultura ecológica. En todas las viñas cultivadas no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Practicamos un no-cultivo: no aramos el suelo y trabajamos con cubiertas espontáneas para protegerlo.