Baigorri Finca La Quintanilla

Es un viñedo exclusivo del denominado VIÑEDO SINGULAR. Se caracteriza por ser un viñedo aislado, único por sus particularidades agroclimáticas y rodeado de matorrales llenos de hierbas aromáticas. Tiene una pequeña producción de 5000 kilos por hectárea. 
 
Uvas seleccionadas en bodega en mesas de vibración y separadas por peso. Largas maceraciones intracelulares con levaduras autóctonas propias de Baigorri. Fermentado en tinos de 5.000 litros y fermentación maloláctica realizada en barricas de madera de 225 litros. Envejecimiento de 24 meses en barricas nuevas de roble francés. .

Color cereza intenso, aromas a compota, hierbas aromáticas, pan e higo. Buena sensación de fruta macerada. Ciruelas, tabaco, sabores ahumados y regaliz. Muy sabroso y redondo en boca. Hay un muy buen equilibrio entre los taninos que proporciona un elegante envejecimiento del roble francés y los que provienen de la variedad de uva. Final muy largo y persistente.