La Tapada

VITICULTURA: Cultivo tradicional en vaso. Viñedo plantado al cuadro (1,6mx1,6m). Cultivo de residuo cero, viñedo orgánico certificado. El clima mediterráneo, conlleva pluviometrías bajas, inferiores a 350mm. Rendimiento de 1kg/cepa. 

ELABORACIÓN: Vendimia manual en pequeñas cajas. Despalillado con un porcentaje de racimos enteros pisados a pie. Fermentación alcohólica y maloláctica espontánea. Crianza en roble usado, ovo-flextank y damajuanas. Embotellado sin clarificar ni filtrar, mínima intervención. 

Aromas a ciruelas y violetas. Nos encontramos también con aromas herbarios. Entrada amable con taninos finos y pulidos. Largo y con fina rusticidad tan típica de la Garnatxa.