Meler Chardonnay

Las uvas son recolectadas en el momento óptimo de madurez en las horas más frías de una noche de finales de agosto. Las uvas son despalilladas, estrujadas y, tras una maceración en frío, se extrae el mosto flor mediante sangrado. De esta forma se obtiene un porcentaje de muy bajo rendimiento. Posteriormente, se realiza la fermentación, el trasiego, y tras estabilizarlo en frío, se embotella.