Kimera Ancestral Blanco

VITICULTURA: KIMERA proviene de viñas entre los 35 y los 65 años en San Martín de Unx (baja montaña de Navarra). Repartidas en distintas parcelas a una altitud de 600 m sobre pequeñas laderas y suelos de fertilidad media. 

ELABORACIÓN: Fermentado en inox a baja temperatura y posterior embotellado con aproximadamente 20 gramos de azúcar. Final de fermentación no siempre completa en botella. Carbónico natural fruto de esta fermentación. Azúcar residual variable. Degollado y rellenado con el mismo vino. Pequeña dosis de sulfuroso al embotellado.