Ramón Bilbao Verdejo sobre lías

Selección de racimos. Maceración fermentativa de 8-10 horas a 6ºC en atmósfera inerte. Fermentación alcohólica a 16ºC en tulipas de hormigón. Trasegado a barricas con sus propias lías con resuspensión en batonnage una vez por semana. 

Color amarillo verdoso, de intensidad media, limpio y franco, brillante y con presencia de lágrima. Aroma intenso y rico, con presencia de cítricos y balsámicos como el sándalo y la menta. En un plano secundario resaltan aromas a chocolate blanco y panadería. En boca es untuoso, de acidez fresca y cremoso. En retronasal retornan lo cítricos combinados con especias como la pimienta blanca.